Norme internationale
ISO 21527-2:2008
Microbiologie des aliments — Méthode horizontale pour le dénombrement des levures et moisissures — Partie 2: Technique par comptage des colonies dans les produits à activité d'eau inférieure ou égale à 0,95
Numéro de référence
ISO 21527-2:2008
Edition 1
2008-07
Norme internationale
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ISO 21527-2:2008
38276
Publiée (Edition 1, 2008)
Cette norme a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2018. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 21527-2:2008

ISO 21527-2:2008
38276
Langue
Format
CHF 63
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Résumé

L'ISO 21527-2:2008 spécifie une méthode horizontale de dénombrement des levures osmophiles et des moisissures xérophiles dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation des animaux, dont l'activité de l'eau est inférieure ou égale à 0,95 (fruits secs, gâteaux, confitures, viande séchée, poisson salé, grains, céréales et produits à base de céréales, farines, noix, épices et condiments, etc.), au moyen de la technique par comptage des colonies à (25 ± 1) °C.

L'ISO 21527-2:2008 ne s'applique pas aux produits déshydratés dont l'activité d'eau est inférieure ou égale à 0,60 (céréales déshydratées, oléagineux, épices, légumineuses, graines, poudres pour boissons instantanées, produits anhydres pour animaux domestiques, etc.) et ne permet pas le dénombrement des spores de moisissures. L'ISO 21527-2:2008 ne s'applique pas à l'identification de la flore fongique ou à l'examen des aliments pour la recherche de mycotoxines. La méthode spécifiée dans l'ISO 21527-2:2008 n'est pas appropriée au dénombrement des moisissures halophiles xérophiles (c'est-à-dire Polypaecilum pisce, Basipetospora halophila), pouvant notamment se trouver sur le poisson séché.

Informations générales

  •  : Publiée
     : 2008-07
    : Norme internationale à réviser [90.92]
  •  : 1
     : 9
  • ISO/TC 34/SC 9
    07.100.30 
  • RSS mises à jour

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