ISO 22000:2018
2018-06
¿Qué es ISO 22000?
ISO 22000 es una norma internacional que especifica los requisitos de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA). Se ha diseñado para garantizar que las organizaciones de la cadena alimentaria puedan brindar coherentemente productos y servicios seguros. La norma integra los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y los pasos de aplicación desarrollados por la Comisión del Codex Alimentarius. Combina elementos clave generalmente reconocidos para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria, como la comunicación interactiva, la gestión del sistema y los programas de prerrequisitos.
¿Por qué es importante la norma ISO 22000?
La norma ISO 22000 es crucial para los consumidores y las empresas, ya que permite a las organizaciones mejorar su desempeño general en lo que respecta a la inocuidad de los alimentos, mediante la adopción de un enfoque sistemático. Ayuda a identificar, prevenir y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria, de la granja a la mesa. Esta norma es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño o complejidad, implicadas en la producción de alimentos, suministros y materiales en contacto con alimentos, así como en la venta al por menor, la restauración y otros servicios relacionados.
Ventajas de ISO 22000
- Aumento de la inocuidad de los alimentos: Garantiza que los alimentos sean seguros para el consumo.
- Cumplimiento normativo: Ayuda a las organizaciones a cumplir los requisitos legales.
- Mayor confianza de los clientes: Genera confianza entre los consumidores y las partes interesadas al demostrar el compromiso con la inocuidad de los alimentos.
- Eficiencia operacional: Agiliza los procesos y reduce el riesgo de incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos.
- Acceso a los mercados: Facilita la entrada en nuevos mercados y mejora la competitividad.
Preguntas frecuentes
La norma ISO 22000 es aplicable a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, incluidos los productores primarios y los fabricantes de alimentos, los operadores de transporte y almacenamiento, los servicios de restauración, los minoristas e incluso los subcontratistas.
Siguiendo la misma estructura de alto nivel (HLS) que otras normas ISO de sistemas de gestión, como ISO 9001 (gestión de la calidad), se ha diseñado de manera que pueda integrarse en los procesos de gestión existentes de una organización, pero también puede utilizarse en solitario.
Desde el punto de vista temático, la norma ISO 22000 forma parte de una familia de normas que integra, entre otras, la serie ISO/TS 22002 (programas de prerrequisitos sobre inocuidad de los alimentos) y la serie ISO 22003 (requisitos para los organismos que proporcionan una evaluación de la conformidad relacionada con la inocuidad de los alimentos). Estas normas relacionadas brindan directrices y requisitos adicionales para apoyar la implementación y el mantenimiento de un sólido sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Sus componentes son la comunicación interactiva, la gestión del sistema, los programas de prerrequisitos y los principios del APPCC.
La certificación ISO 22000 es una manera de demostrar a las partes interesadas y a los clientes que su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos satisface los requisitos de esta Norma Internacional, lo que significa que usted se compromete y es capaz de gestionar los peligros potenciales y mantener seguros a los consumidores.
La certificación no es un requisito de la norma ISO 22000 y muchas organizaciones se benefician del uso de la norma sin solicitar la certificación. Si opta por obtener la certificación, el primer paso es encontrar un organismo de certificación externo de confianza, ya que ISO no realiza la certificación.
Informaciones generales
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Estado: PublicadoFecha de publicación: 2018-06
Versión corregida: 2018-11Etapa: Norma Internacional para revisar [90.92] -
Edición: 2Número de páginas: 37
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Comité Técnico :ISO/TC 34/SC 17
- RSS actualizaciones
Modificaciones
Las enmiendas se emiten cuando se decide que puede ser necesario agregar nuevo material a un documento de normalización existente. También pueden incluir correcciones editoriales o técnicas que deban aplicarse al documento existente.
Ciclo de vida
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Anteriormente
RetiradaISO 22000:2005
RetiradaISO 22000:2005/Cor 1:2006
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Ahora
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00
Preliminar
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10
Propuesta
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20
Preparación
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30
Comité
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40
Consulta
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50
Aprobación
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60
Publicación
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90
Revisión
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95
Retirada
Modificaciones
Aportan contenido adicional; disponible para su compra; no incluidas en el texto de la norma existente.PublicadoISO 22000:2018/Amd 1:2024
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00
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Será reemplazada por
En desarrolloISO/AWI 22000
