Norme internationale
ISO 5530-1:2025
Farines de blé tendre — Caractéristiques physiques des pâtes — Partie 1: Détermination de l'absorption d'eau et des caractéristiques rhéologiques au moyen du farinographe
Numéro de référence
ISO 5530-1:2025
Edition 4
2025-01
© ISO 2025
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Publiée (Edition 4, 2025)

ISO 5530-1:2025

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CHF 177
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Résumé

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d’un farinographe, de l’absorption d’eau des farines et du comportement au pétrissage des pâtes obtenues à partir de ces farines, par un mode opératoire avec une masse constante de farine ou une masse constante de pâte.

La méthode est applicable aux farines expérimentales et commerciales de blé tendre (Triticum aestivum L.).

NOTE            Le présent document est en rapport avec l’ICC 115/1[5] et la méthode 54-21.02 de l’AACC[6].

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2025-01
    Stade
    : Norme internationale publiée [60.60]
  • Edition
     : 4
    Nombre de pages
     : 38
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 4
    ICS :
    67.060 
  • RSS mises à jour

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