Numéro de référence
ISO 11702:2016
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Norme internationale
ISO 11702:2016
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination enzymatique de la teneur en stérols totaux
Edition 2
2016-07
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Publiée (Edition 2, 2016)
Cette publication a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2022. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 11702:2016

Langue
Format
CHF 63
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Résumé

L'ISO 11702 :2016 spécifie une méthode pour la détermination quantitative de la teneur en stérols totaux à l'aide d'un essai de coloration enzymatique. La méthode s'applique aux stérols libres et estérifiés, contenus dans les corps gras d'origines animale et végétale, dans les aliments gras et les produits connexes. La détermination s'applique aux quantités d'échantillon de 1 g à 2 g de matière grasse.

Cette méthode ne s'applique pas aux corps gras de couleur sombre. L'enzyme n'est pas spécifique du cholestérol et oxyde également d'autres 3-hydroxystérols. La méthode n'a pas été testée pour des produits enrichis avec des stérols à des niveaux plus élevés.

Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application de l'ISO 11702 :2016.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2016-07
    Stade
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  • Edition
     : 2
    Nombre de pages
     : 8
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 11
    ICS :
    67.200.10 
  • RSS mises à jour

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