Norme internationale
ISO 27205:2010
Produits laitiers fermentés — Levains de cultures bactériennes — Norme de composition
Numéro de référence
ISO 27205:2010
ISO 27205:2010
Edition 1
2010-02
2010-02
© ISO 2024
Norme internationale
p
ISO 27205:2010
44069
Indisponible en français
Publiée
(Edition 1, 2010)
Cette norme a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2020.
Cette édition reste donc d’actualité.
Résumé
ISO 27205¦IDF 149:2010 specifies characteristics of industrial bacterial starter cultures, which are principally lactic acid bacteria (LAB), but which also include bifidobacteria and propionibacteria used for the manufacture of fermented milk products such as yoghurt, sour cream, cultured butter and cheese.
ISO 27205¦IDF 149:2010 does not apply to bacterial cultures which are added as an ingredient to foods only because of their probiotic properties.
Informations générales
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2010-02Stade: Norme internationale confirmée [90.93]
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Edition: 1
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 5ICS :67.100.10
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